сбраживание ср. Процесс действия по знач. глаг.: сбраживать, сбраживаться.
сбраживание ферментация Словарь русских синонимов. сбраживание сущ., кол-во синонимов: 2 • сквашивание (3) • ферментация (4) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: ферментация... смотреть
- приготовление пищевых продуктов и напитков с использованием хим. процессов брожения - ферментативного расщепления углеводов без доступа кислорода. При помощи С. славяне изготавливали разл. напитки - меды, брагу, пиво. <p class="tab">Для приготовления хмельных медов мед варили в котле с добавлением хмеля и пряностей, затем заквашивали куском ржаного хлеба, смазанного сахарным сиропом, и дрожжами. Сорта меда - обварный (обваренный), простой, пресный, белый, красный, боярский, ягодный и др. - различались по соотношению воды и меда, способу заквашивания, приправам. </p><p class="tab">Основой пива, браги, солодового кваса является солод, приготовляемый из ячменя и ржи: зерно вымачивали в течение 2-х недель в кадках или опускали мешки с ним в реку, затем рассыпали на соломе в темноте для проращивания. Проросшее зерно сгребали в кучу и клали на него груз - гнет; затем сушили на печи или в риге, а высушенное зерно мололи грубым помолом, иногда добавляя высушенный овес. </p><p class="tab">На рус. Севере брагу варили из овсяной муки с небольшим кол-вом солода (белая брага, бражка) и пили чаще горячей, чтобы быстрее захмелеть. Кое-где брагой называли хмельной напиток, приготовленный без солода. Брагу (по сравнению с пивом) считали более грубым, "дурным" напитком из-за содержащихся в ней сивушных масел: брага сразу ударяет в голову, тогда как алкогольное воздействие пива более мягкое и постепенное. </p><p class="tab">Приготовление пива - процесс значительно более сложный. Его варили из растворенного солода в дерев. бочках, опуская в них раскаленные камни, или в глин. корчагах (корчажное пиво), к-рые ставили в горячую печь на сутки, после чего устье печи тщательно замазывали глиной. Затем солодовый раствор (затор) фильтровали через солому или сурпу (фильтр из тонких деревянных палочек), для чего в дне бочки имелось отверстие, затыкавшееся пробкой. Из бочки вытекало сусло. Первый слив сусла (самый густой) называли первак, или клек; затем в бочку с солодом снова заливали горячую воду, и такое сусло называли друган, другодан, полосканец, брюходуй. Сусло варили с хмелем, затем заквашивали и оставляли бродить. Хорошее пиво должно быть крепким, сладким и хмельным. В Сибири варили пиво и без солода - на квасниках: квасники из ржаной муки трижды пекли, затем размачивали в горячей воде, перемешивали дерев. мешалкой и сливали в бочку, где кипятили вместе с ржаной мукой, после чего оставляли бродить. Пиво обычно готовили всего несколько раз в году - к деревенским праздникам, свадьбам и т. п. </p><p class="tab">Молочнокислым С. готовят многие молочные продукты - простоквашу, творог, сметану, кефир, ряженку и др.</p>... смотреть
Сваеба Сбривание Сбраживание Сбир Сбивание Сари Саржа Саран Сара Сани Сан Сажина Сажин Сажание Сажа Савин Саван Сабр Сабина Сабан Саар Сааб Рис Рин Риа Ржев Ржание Ржа Реж Рев Реба Расин Раса Рана Раис Раина Раж Рабин Раб Нрав Нии Ниже Нива Нерв Нер Невр Невис Невар Нева Нарва Наиб Нажива Навис Навес Навар Наб Исаев Иса Ириса Ирина Ирбис Иран Инжир Инж Инвар Иже Иена Ивина Иван Ибсен Ибис Ибер Жир Жербина Жена Жбан Жара Жар Жанр Жан Жабра Жаба Ера Евр Евина Ева Все Вражин Вне Вис Вираж Вира Вини Винер Вие Виан Весна Вес Вернисаж Верна Верба Вера Вена Вежа Веб Вбирание Варна Варин Варан Вар Важ Ваер Брев Брас Бра Бисерина Бисер Бис Биржа Бес Бернс Берн Бер Бен Беж Басаев Бас Барс Барн Барин Баржа Бареж Сван Свара Баран Бар Бажан Баев Асан Свежа Свежина Сев Севан Севина Арсин Севр Арсен Арин Сена Сенаж Сени Сера Ариан Ареса Серб Серв Серваж Серин Сживание Сивер Син Арен Арба Анри Аир Авран Аверс Авенир Авар Аванс Абрис Абвер Аба Сирин Авиа Анис Араб Сирена Синева Сиена Серж... смотреть
1) Орфографическая запись слова: сбраживание2) Ударение в слове: сбр`аживание3) Деление слова на слоги (перенос слова): сбраживание4) Фонетическая тран... смотреть
Ударение в слове: сбр`аживаниеУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: сбр`аживание
(пивного сусла) attenuation, digestion, fermentation* * *сбра́живание с.fermentationСинонимы: ферментация
с. fermentazione f
Начальная форма - Сбраживание, винительный падеж, слово обычно не имеет множественного числа, единственное число, неодушевленное, средний род
сбр'аживание, -яСинонимы: ферментация
(пивного сусла) Attenuation, Gärung, Vergärung
fermentationСинонимы: ферментация
发酵Синонимы: ферментация
в соч. - анаэробное сбраживание - сбраживание осадка сточных вод
1) (пивного сусла) Attenuation 2) Gärung 3) Vergärung
СБРАЖИВАНИЕ ср. см. сбраживать, сбраживаться.
сбраживание сбр`аживание, -я
fermentation
fermentation
Vergärung
спец. зброджванне, ср.
1) digestion 2) fermentation
• zkvašování
fermentation
Зброджванне
Vergärung
ашу
Durchgären
1) Laktosegärung 2) Milchzuckervergärung
Maischevergärung
Maischgärung
Durchgären
шөгіндіні ашыту
(сточных вод) Schlammfaulung
sludge digestion, (напр. в метантенке) sludge fermentation
ақаба сулардың шөгігіндісін ашыту
atık su çamuru çürütülmesi
технологический процесс распада органических веществ осадка сточных вод в анаэробных условиях. (Смотри: ГОСТ 25150-82. Канализация.)Источник: "Дом: Стр... смотреть
Restvergärung
Durchgären
Maischegärung
Maischgärung
"...Сбраживание сусла: технологический процесс расщепления углеводов, содержащихся в сусле спиртового производства, с образованием этилового спирта, ди... смотреть